巫山脆李、巫山戀橙、巫山廟黨……這些曾經(jīng)藏于深山的農(nóng)產(chǎn)品，如今不僅端上了本地農(nóng)家樂的餐桌，更通過冷鏈物流走向全國。餐桌雖小，卻折射出重慶巫山農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革帶來的深刻變化。

盛夏時(shí)節(jié)，記者走進(jìn)巫山縣曲尺鄉(xiāng)柑園村。長江邊，一棟棟白墻黛瓦的農(nóng)家小樓錯(cuò)落有致，房前屋后李樹成蔭，果實(shí)壓彎枝頭。正是脆李成熟的季節(jié)，村里“李姐農(nóng)家樂”的老板李大姐一早就開始忙碌。

“以前村里也辦農(nóng)家樂，但菜品單調(diào)，就是臘肉、土雞、洋芋老三樣，客人來一次就不想再來。”李大姐說，現(xiàn)在不一樣了，春天有草莓、枇杷，夏天有脆李、葡萄，秋天有戀橙，冬天有柑橘，一年四季都有新鮮水果入菜。

記者在廚房看到，李大姐正在制作“脆李燒排骨”“戀橙燉土雞”“廟黨天麻乳鴿湯”。她笑著說：“這些菜很多是我自己琢磨的，也有政府組織廚師培訓(xùn)時(shí)學(xué)的。游客吃了都說好，不少人還要買水果帶回去。”

農(nóng)家樂餐桌之變，得益于巫山持續(xù)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革。巫山縣立足山地特色和生態(tài)優(yōu)勢，調(diào)優(yōu)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，從過去以傳統(tǒng)糧油種植為主，轉(zhuǎn)向“1+3+2”現(xiàn)代山地特色高效農(nóng)業(yè)體系——以柑橘（巫山戀橙）為主導(dǎo)，脆李、中藥材、生態(tài)畜牧為骨干，鄉(xiāng)村旅游和農(nóng)產(chǎn)品加工為延伸。

“產(chǎn)業(yè)調(diào)整不是盲目鋪攤子，而是根據(jù)市場需求和資源稟賦精準(zhǔn)發(fā)力。”巫山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，以脆李為例，縣里與中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、西南大學(xué)等院校合作，引進(jìn)和培育適應(yīng)巫山氣候土壤的優(yōu)良品種，推廣標(biāo)準(zhǔn)化種植技術(shù)，并建立全程質(zhì)量追溯體系。如今，巫山脆李種植面積達(dá)30萬畝，年產(chǎn)量15萬噸，成為農(nóng)民增收的主打產(chǎn)業(yè)。

在供應(yīng)鏈端，巫山縣著力補(bǔ)齊加工、冷鏈、物流等短板。在工業(yè)園區(qū)，引進(jìn)脆李深加工生產(chǎn)線，開發(fā)脆李酒、脆李干、脆李飲料等產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條；在鄉(xiāng)鎮(zhèn)，建成20余座冷鏈冷藏庫，實(shí)現(xiàn)鮮活農(nóng)產(chǎn)品錯(cuò)峰銷售；在村級(jí)，電商服務(wù)站點(diǎn)覆蓋所有行政村，讓農(nóng)產(chǎn)品出村進(jìn)城。

品牌建設(shè)同樣被視為供給側(cè)改革的關(guān)鍵一環(huán)。巫山縣統(tǒng)一打造“巫山脆李”“巫山戀橙”區(qū)域公用品牌，連續(xù)多年舉辦脆李采摘節(jié)、戀橙開園節(jié)等活動(dòng)，并通過央視、電商平臺(tái)和社交媒體進(jìn)行推廣。“酒香也怕巷子深，好產(chǎn)品還得有好名聲。”縣電商服務(wù)中心負(fù)責(zé)人說。

供給側(cè)的優(yōu)化，不僅讓農(nóng)戶和農(nóng)家樂賺了錢，也吸引了更多年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。柑園村村民張應(yīng)成2019年辭掉城里的工作返鄉(xiāng)，利用自家房屋辦起民宿，還在網(wǎng)上開店銷售村里水果。“一年純收入三十多萬元，比在外打工強(qiáng)多了。”

從一碗臘肉到一桌特色全果宴，從賣花椒到賣風(fēng)景、賣體驗(yàn)，巫山農(nóng)家樂餐桌之變的背后，是一場重新配置資源、對(duì)接市場、提升效率的深層次變革。改革的更深處，是政府和市場關(guān)系的重塑——政府不再大包大攬，而是在規(guī)劃引導(dǎo)、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、科技服務(wù)、品牌推廣上發(fā)力；市場則在品種選擇、生產(chǎn)組織、產(chǎn)品銷售上發(fā)揮決定性作用。

夕陽西下，柑園村的長江邊涼風(fēng)習(xí)習(xí)。李大姐把一張農(nóng)家樂的小方桌搬到院子里，不久將有一位預(yù)訂晚餐的客人從縣城過來。身旁的李樹掛滿了即將最后成熟的脆李，那是這片土地獻(xiàn)給改革者的答案。巫山的實(shí)踐說明，農(nóng)業(yè)供給側(cè)該怎么改，最終要落到餐桌上、到田頭上、到農(nóng)民的錢袋里。